发布日期: 2025-07-24 00:00:00
来源：广东省农食产品技术性贸易措施(WTO/SPS)信息平台
2025年7月17日，泰国国家农产品和食品标准局发布咨询文件，拟制订发酵鱼露标准。主要内容包括标准的范围与定义、产品的质量标准、标签要求等。相关内容如下：
（1）产品需具有鱼露特有的色泽、气味和风味，其中鱼露的盐含量≥18%、蛋白质含量≥5%。
（2）以凤尾鱼作为原料发酵制成的鱼露中，组胺含量≤40mg/100g。
（3）产品中微生物和重金属的限量标准要求（见下表）。
| 序号 | 物质名称 | 物质名称（英文/泰文） | 限量标准 |
| 1 | 铅 | lead | 不超过 1 mg/kg |
| 2 | 无机砷 | inorganic arsenic | 不超过 2 mg/kg |
| 3 | 汞 | mercury | 不超过 0.02 mg/kg |
| 4 | 产气荚膜梭菌 | Clostridium perfringens | 1000 cfu/g |
| 5 | 金黄色葡萄球菌 | Staphylococcus aureus | 100 cfu/g |
| 6 | 沙门氏菌 | Salmonella spp. | 每25g中不得检出 |
| 7 | 蜡样芽孢杆菌 | Bacillus cereus | 500 cfu/g |
| 8 | 酵母和霉菌 | ยีสต์และรา | 1000 cfu/g |
（4）产品标签需标示的信息包括产品名称、配料表、过敏原成分列表、净含量、制造商名称和地址、产品批号、最佳食用日期或有效期、储存说明以及使用说明。
该标准的意见反馈期截至2025年8月18日。
