2026年3月31日，日本农林水产省发布《2026年度食品安全相关有害化学物质及有害微生物监测与调查年度计划》。该计划基于一项五年中期规划制定，旨在通过系统性调查，掌握食品中有害因素的实态，以评估现行管理措施的有效性并探讨新措施的必要性。核心监测内容如下：

（1）有害化学物质监测（共41项调查）。真菌毒素：重点监测国产麦类（小麦、大麦）和红豆中的脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON）、雪腐镰刀菌烯醇（NIV）、玉米赤霉烯酮（ZEN）等；重金属：监测主要农产品中的镉、砷、铅；水产品（如金枪鱼）中的甲基汞；以及海藻加工品（如海带、紫菜）中的镉、铅、无机砷；全氟和多氟烷基物质（PFAS）：调查蔬菜、水果、水产品等多种品类中PFOS、PFOA等物质的浓度；多氯联苯（PCB）：继续监测水产品（如鲭鱼）中的污染水平，掌握长期变化趋势；其他：包括香辛料中的铅和2-氯乙醇、饲料中的毒素与有害元素等；

（2）有害微生物监测（共12项调查）。农产品病原菌：以韭菜为重点，监测沙门氏菌、肠出血性大肠杆菌；畜产品病原菌：在肉鸡生产链（养殖场至屠宰场）定量监测弯曲杆菌；水产品病毒：在国内主要牡蛎养殖场监测诺如病毒污染情况；即食食品病原菌：对市售生火腿、奶酪等非加热即食食品中的单核细胞增生李斯特菌进行定量调查。调查将在地方政府及业界的协作下，委托民间检测机构或农林水产消费安全技术中心（FAMIC）实施。结果将用于验证现行措施、探讨新对策，并向社会公布。