发布日期: 2025-08-18 00:00:00
来源：广东省农食产品技术性贸易措施(WTO/SPS)信息平台
2025年8月7日，爱尔兰食品安全局发布《可可和巧克力产品指南》，该指南规定了可可和巧克力产品的生产、原料、安全控制和标签要求，并要求企业必须建立食品安全管理体系，识别和控制各环节风险（如微生物、化学危害、物理危害、过敏原等）以保障食品安全，确保产品合规性。部分指标要求如下：
（1）将烘焙温度（120°C）设定为关键控制点；
（2）巧克力水分活度指标：固体巧克力为0.4aw、夹心巧克力为0.5-0.7aw；
（3）巧克力需标注“可可脂≥35%”。
